Eindicken

{Eindicken(Binden)}W

Unter Binden wird die Eindickung von Flüssigkeiten verstanden, um eine dickere Konsistenz zu erzielen. Das kann einerseits durch Zutaten erzielt werden, die Wasser binden, andererseits durch solche, die Fett und Wasser emulgieren.

Quelle: www.wikipedia.de